Conocida por su color rojo oscuro, casi bordó, la remolacha es una de las verduras más importantes y necesarias en cualquier dieta. Su contenido, además de ser delicioso y dulce, aporta un sinfín de nutrientes, vitaminas y minerales que son muy beneficiosos y que además previenen de condiciones de salud fácilmente.
El nombre científico de esta planta es Beta vulgaris y aunque hay diversas especies de la misma, es común consumir la colorada que puede fácilmente teñir el agua que se utiliza para su cocción. La remolacha es una hortaliza que se cultiva principalmente en climas templados, lo cual hace que sea fácil su adaptación a diferentes regiones del planeta. Es durarera y resistente, por lo cual ha sido uno de los cultivos tradicionales de Europa, donde por muchos siglos, a pesar del frío fue fuente fundamental de las dietas de muchos países. Dependiendo del tipo de suelo y de los nutrientes que el mismo aporte, así como también del clima, la remolacha se puede sembrar en primavera o en invierno para ser cosechada en otoño y verano respectivamente. Como se la conoce, la remolacha también lleva el nombre de "remolacha azucarera" lo cual hace referencia a la alta concentración de azúcar natural que la misma posee y que sirvió por mucho tiempo como reemplazo del azúcar que en Europa no se conoció hasta que los europeos llegaron a América.
Además de poseer una baja cantidad de calorías cada 100 gramos (sólo unas 24 calorías en total), la remolacha también posee muchos otros nutrientes y beneficios. Por un lado, como ya dijimos, contiene azúcar natural. Por otro lado, genera un aporte importante de Vitamina C, K, B1, B2 y B3, A y E, además de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Al mismo tiempo, la remolacha tiene una composición de casi 90 gramos de agua cada 100, lo cual significa que es muy liviana y natural, ideal para dietas bajas en calorías y muy buena opción para realizar jugos y bebidas naturales. Hay estudios científicos que sugieren a la remolacha como una interesante opción para bajar la tensión arterial y también marcan que la elevada cantidad de hierro que la misma posee es beneficiosa para aquellas personas que puedan sufrir de anemia ya que su consumo favorece la absorción del mineral mencionado. Finalmente, también hay quienes señalan que es un buen complemento para evitar el cáncer y que recomiendan su consumo de manera diaria.
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