Todos los Seres Vivos realizan cotidianamente una de sus funciones vitales básicas, sin la cual no podrían cumplimentar con sus Necesidades Energéticas con las cuales desarrollan todas sus actividades regulares, mientras que por otro lado es necesaria para el Desarrollo y Crecimiento como también a la recuperación de los distintos tejidos que se ven afectados por la mera relación e interacción con el entorno.

En el caso de los Seres Humanos, como parte de los organismos Heterótrofos, no poseen la capacidad de elaborar su propio alimento (Autótrofos, como las plantas mediante la Fotosíntesis) por lo que es necesario el consumo de otros organismos para saciar la Nutrición Diaria recomendada, por lo que recurren al consumo de alimentos que pueden prepararse mediante la cocción o procesarse ofreciendo distintos sabores.

Uno de los alimentos de mayor difusión en el mundo moderno es la Soja o Soya, que consiste en una especie vegetal que se ubica dentro del género Leguminosas que son cultivadas y muy aprovechadas por su alimentación, siendo una importante fuente de Vitamina B como también teniendo un alto contenido de Lípidos y Proteínas, encontrándose como ejemplos las Lentejas, Porotos, Frijoles, el Maní o los Garbanzos, entre otros.

En el caso de la Soja, su favoritismo parte desde la utilización de sus semillas para la elaboración de Aceite de Soja que puede ser empleado para la elaboración de Salsa de Soja, mientras que también está muy difundida la elaboración de Harina de Soja como reemplazo de la proveniente de otras fuentes, por su bajo contenido en Gluten (ideal para los Celíacos)

Una de las recetas populares en oriente tiene orígen en China, con la preparación del Tofú, que consiste en un Queso de Soja que se suele preparar en bloques y que se consume frito o en compañía de otros ingredientes, mientras que los brotes pueden ser cocidos o simplemente procesados para ser saboreados como ensalada.

La importancia de la Soja no es solo en lo que respecta a su ingrediente en las comidas, sino también siendo una de las principales bases económicas de Países Agroexportadores, destacándose en la producción mundial a los Estados Unidos, Brasil y Argentina como los tres mayores productores de este alimento.

En lo que respecta a la Salud y Alimentación, encontramos fundamentalmente su alta concentración de Proteínas, teniendo como beneficio la reducción del Colesterol que puede generar diversos Trastornos Cardiovasculares, además de ser una de las principales alternativas para quienes no toleran la Lactosa o bien padecen diabetes, ya que reduce el nivel de azúcar en sangre.

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