La cosecha es el momento en el que se recogen las futas, verduras, semillas o cualquier elemento comestible de origen vegetal. La misma puede considerarse crítica porque requiere de precisión y pericia para que la recolección sea lo más eficiente posible, evitando en todo momento que se pierda por algún motivo parte de lo útil. La cosecha se relaciona por lo tanto a la siembra y en este sentido es un momento de la producción de alimentos que existe desde hace miles de años. Con el paso de los años, la misma se ha ido sofisticando, utilizando cada vez más herramientas y capital para que se lleve delante de la mejor manera posible.
La agricultura, el proceso de planificar la generación de alimentos de origen vegetal hace su aparición en la etapa final de la Edad de Piedra, en el Neolítico. Antes de este momento, la manera de proveerse de alimento se orientaba a la caza y a la recolección, circunstancia que llevaba al hombre a desplazarse de forma constante.
No obstante, cuando comienzan a desplegarse técnicas reproducibles para llevar adelante esta producción, la sociedad migra hacia un tipo de vida sedentaria, situación que se evidencia en los grandes asentamientos humanos, las ciudades. Ciertamente, la agricultura fue fundamental para la sociedad porque permitió dejar de depender en buena medida del azar en lo que respecta a la provisión de alimento.
La cosecha, por su parte, viene a ser el momento culminante en el que aquello que es comestible es tomado y separado para su consumo final. Como podemos imaginar, su importancia radica en el hecho de hacer rendir todo el trabajo y la inversión que previamente se ha realizado.
La cosecha, como todo proceso de la agricultura, ha sufrido diversas transformaciones a lo largo de los años. En efecto, en un primer momento la misma se realizaba mediante mano de obra humana y esta circunstancia hacía que se el trabajo tuviese un rol central para llevar adelante el proceso. Es así como en estos primeros momentos la habilidad humana podía ser fundamental para que la cosecha se realizase de manera eficiente.
No obstante, con el desarrollo tecnológico se fueron desarrollando maquinarias que pueden llevar adelante esta tarea de manera más eficiente, dejando de lado al empleo humano. Hoy en día puede decir que este tipo de actividad es de capital intensivo en una gran cantidad de casos. Ciertamente, es de esperarse que en el futuro esta tendencia se profundice todavía más.
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